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春の 嵯峨野弁当

築地 江戸銀、ホテルニューオータニ「ほり川」で修行を積んだ小峯料理長の熟練した技と、日本から直送した厳選素材が織り成す旬彩和食が味わえる『鉄板焼き/日本料理 嵯峨野(オンワードビーチリゾート)』。

季節ごとに登場する四季折々の期間限定メニューは、グアムに居ながらにして、日本の旬を楽しみながら、伝統的な事物や年中行事などを考える歳事記としてグアム在住日本人にも親しまれています。

2020年の第一弾を飾る春のメニューは、気軽に楽しめるお弁当とアラカルト料理。

甘くみずみずしい「新玉ねぎ」、柔らかく香りもよい「筍」、ほんのりとした苦みの「菜の花」など春の陽光をふんだんに浴びてスクスク育った春野菜。そして、3〜6月の産卵期に、体が鮮やかな桃色になり、桜の花びらのような白い斑点が現れる「桜鯛」をはじめ、サッパリとして身の引き締まった「初鰹」、 高級魚として名高い「金目鯛」、富山湾の宝石「白えび」など、春の海便りを贅沢に盛り込んだ内容。まさに「海の真珠=珠」と「山の宝石=玉」を彷彿させる、海幸と山幸の珠玉のラインアップ。

春の嵯峨野弁当 $39
前菜 本日の料理長おすすめの季節の前菜3点盛り
向付 枕崎産、初鰹のたたき
焼物 US和牛の味噌麹焼き、菊花大根漬け
煮物 金目鯛と筍と菜の花のみぞれ煮
油物 富山湾産、白エビと新玉ねぎのかき揚げ
蒸し物 釜揚げシラスの茶碗蒸し
お食事 嵯峨野風鯛めし 香の物、赤だし椀
デザート 桜餅と抹茶のわらび餅

料理長おすすめ期間限定、アラカルトメニュー
1. 富山湾産、白エビと新玉ねぎのかき揚げ $9
2. 北海道産、真つぶ貝のお刺身 $12
3. 黒豚スペアリブの味噌麹焼き $12
4. 釜揚げシラスとトマトと新玉ねぎの和風サラダ $16
5. 桜鯛の鯛めし茶漬け $18
6. 枕崎産、初鰹のたたきサラダ仕立て $18
7. US和牛の香味ネギ塩焼き $22

*料金には10%サービス料が加算されます。

旬の食材は美味しいだけでなく栄養価も高いと言われています。
この機会に、冬の間にたまった老廃物を体外に出し、生命力あふれるビタミンやミネラルを美味しく体内に摂り入れたいものですね。

嵯峨野 オンワードビーチリゾート

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