いよいよ秋本番! 芸術の秋、読書の秋、秋はいろいろな魅力がありますが、食い道楽のメンツが揃うメルマガ班では、秋はやっぱり食欲の秋。名実ともに名店といわれる日本料理「嵯峨野」に、待望の秋スペシャル第二弾「期間限定、料理長お奨めメニュー」が登場しました。

メニューは、カボチャを蓑傘に見立てた和風カニクリームのコロッケ($9.00)、しっかりと脂がのった気仙沼産戻り鰹のたたき($12.00)、嵯峨野ならではの大粒カキフライのフライ和風タルタルソース添え($15.00)と殻付牡蠣の刺身〜ポン酢添え($18.00)。

そして、ツルッとした喉ごしながら箸にまで弾力を感じるモチモチ感が絶品の手打ち釜揚げうどん($12.00)、ていねいにすり混ぜた鰯のつみれを家庭では再現できない匠の出汁で煮込んだ鰯のつみれと具沢山野菜の小鍋仕立て($16.00)、鰻通の間で最も好まれる日本産鰻の白焼き〜本山葵添え($18.00)など、全12種のバリエーション。

中でも、生食できる鮮度の特選レバーの網焼き〜和風ピリ辛だれ添え($12.00)と、リブロースの中心部分にかぶっているキメ細かく柔らかな部位の、脂っこくなくスッ〜と喉を通るような上品な味わいが楽しめる日本産和牛(かぶり肉)の炙り焼き、おろしポン酢のせ($19.00)は、老舗の高級焼肉店をしのぐ美味しさ。

また、秋の味覚の王といえる秋鮭の卵「生イクラ」を秘伝のタレに漬け込んだ自家製生イクラの醤油漬け丼($28.00)、そして、カボチャの甘さと旨味がギュっと濃縮された、とろ〜り濃厚かぼちゃのカスタードプリン〜バニラアイス添え($4.00)は、グアムで食す秋メニューの中でも飛び抜けて絶品メニュー。

グアムの日本料理界をリードし続ける小峯料理長率いる嵯峨野に登場した秋スペシャルメニュー第二弾。日本料理の伝統や基本を重んじながら、新しい調理法や西洋素材が創りだす無限のハーモニーを交響曲のように調和させた料理の数々は、どれも食べ手を圧倒する存在感。期間限定の秋スペシャルメニューをぜひご賞味ください。

嵯峨野(オンワードビーチリゾート)
問い合わせ先: 647-7777

オンワードビーチリゾート