なかでも、創作チャモロ料理をカフェスタイルでお洒落に食べられるレストランとして名高い「ピカズカフェ」の人気メニュー、サーモンティナタック(Salmon Tinaktak)のレシピと作り方は、興味津々。

材料

鮭の切り身(皮なし)　-2枚
ココナッツミルク　-1缶(400ml)
いんげん　-約450g
ナス　-約100g
レッドオニオン　-1/2個
プチトマト　-10個
オリーブオイル　-大さじ2杯
ニンニク　-１かけ
フレッシュローズマリー　-1本
バルサミコビネガー
塩・コショウ　-大さじ1杯
ディル　-適量
カラマンシー　-適量

作り方

1.　プチトマト(半切り)、ニンニク(みじん切り)、ローズマリー、オリーブオイルを耐熱容器に入れオーブンで15分ロースト。
2.　いんげん、ナスを好みの大きさに切りオリーブオイル+塩・コショウで炒める。
3.　レッドオニオンにバルサミコビネガーで炒める。
4.　ココナッツミルクに塩・コショウを加え、鍋にかけとろみがでるまで煮詰める。
5.　オリーブオイルで鮭を焼き塩・コショウで味を整えます。
6.　炒めた野菜と鮭をご飯と共に皿に盛りつけて4をかけ、ディルやカラマンシーを添える。

作り方はかなりシンプルなのに、トマトやオニオンの甘酸っぱさ+まろやかなココナッツの風味が、なんとも南国テイストのメニュー。

「ピカズカフェ」のオーナーシェフのレニーさんが、ペイレススーパーマーケットのために作り方を紹介する動画がYouTubeアップされているので、興味のある方は、ぜひご覧ください。

Biba Mes Chamoru – Pika’s Cafe Salmon Tinaktak

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