今年は、寒気の影響で通年より春の味覚がまだまだ楽しめるうえに、一足早い初夏の味覚も加わった春のメニューは厳選9品。

1. 炙った筍の風味が贅沢な「炙り筍と蛍烏賊とアスパラの和風サラダ($15.00)」
2. 春から夏にかけて北上してくる「初鰹のたたき、新たまねぎポン酢添え($15.00)」
3. 鴨の上品な脂がコクを惹きだす「筍と鴨つくねの木の芽焼き($12.00)」
4. 自家製ベーコンが絶品の「アスパラとグアム産チェリートマトのベーコン巻き($6.00)」
5. あえて太めに切ったつるつるモチモチの「手打ち釜揚げうどん($14.00)」
6. 今回一番筍の甘さを感じた「筍と山菜の焚き合わせ($12.00)」
7. 心地よい苦味と食感で春を愛でる「山菜と海老しんじょの天ぷら($12.00)」
8. 戻り鰹に比べてサッパリといただける「鰹の漬け丼($18.00)」
9. 春漁で獲れた桜えびが春色を彩る「桜海老と春野菜の特製ちらし寿司($24.00)」

「初物を食えば七十五日長生きする」という俗説がありますが、これまでに嵯峨野さんにていただいた初物の回数を乗算すると、かなり長生きできそう。

グアムで愛でる贅沢な日本の春、日本から直送した食材を使用した春の味覚満載のメニューで長生きしたいものですね(笑)。

嵯峨野(オンワードビーチリゾート内)
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