食材のほとんどを輸入に頼るグアムにおいて、現地農業はとても重要です。このフェアでは、地元農業の発展と促進を計るため、グアムの自然ですくすくと成長した新鮮な穫れたて青果6種を地元農家が提供します。

そして、グアムの料理業界で活躍するミクロネシアシェフ協会所属の有名シェフ9名がGCC料理アカデミーの生徒らと共に、その素材を材料にした3種類のカテゴリー別(飲物、前菜、デザート)を創ります。

メルマガでもお馴染みのシーグリルの食材は、レモングラス。数々の受賞歴があるレイダサラ料理長のクリエーションが楽しみです。

会場には、昨年と同様に、Francis Ford CoppolaとMontesが楽しめる飲み放題ワインバーもあります。

提供青果の産地と農家代表者
タムニング: レモングラス(ホープ クリストバルさん)
シナハニャ: シンガポールチェリー(ビル マクドナルドさん)
シナハニャ: キュウリ(グアロ タランチェラスさん)
タロフォフォ:オクラ(ジョセフ パウリーノさん)
マロロ: ドラゴンフルーツ(タイワンファームス)
イナラハン: パパイヤ(アンジー メンディオーラさん)

参加シェフ
メスクラ レストラン: ピータードゥエナス料理長
パシフィックアイランドクラブ: シンプリシオ タガ料理長
ラタンアップル/デルモニコ: エディチェン料理長
シーグリル: レイダサラ料理長
ウェスティンリゾートグアム: ダニエルレンヘル料理長
ハイアットリージェンシー: ミルコアゴスティーニ料理長
グアムプラザリゾート＆スパ: デニス サラエンガ料理長
パシフィックスターザリゾート＆スパ: レランドフェング料理長
アウトリガーグアムビーチリゾート: ジーンソレダッド料理長

前売り券($50.00)は、メスクラ ビストロ(ハガニャ店)、IDI、ミクロネシアシェフ協会所属レストランにて発売中。売上の一部は、調理師やパティシエを目指す人たちへの支援活動に使われます。

料理フェア名の「Maila’ ta fan Chesa」は、日本語では「ちょっとつまみ食いにおいでよ」という感じのニュアンス。秋の夜長、グアムの穫れたて青果とワインを楽しむ夕べが楽しめそうですね。

ハイアットリージェンシーグアム
問い合わせ先: 647-1234

#SeaGrillGuam
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#MesklaGuam
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#DelmonicoGuam
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今年で4回目を迎えるこちらのイベントは、グアム島内の農業産業を促進すると共に、料理学校に進学するための奨学金や国際料理コンクールへの参加費用など、グアムの料理人育成の支援を兼ねています。

「Maila’ ta fan Chesa」とは、英語で「Come and have some appetizers」という意味、日本語にすると「前菜でもつまみに、気軽においで」みたいな感じでしょうか。

料理フェアに参加するシェフは、パシフィックアイランドクラブ、ヒルトングアムリゾート&スパ、ウェスティンリゾートグアム、ハイアットリージェンシー、メスクラ、デルモニコ、シーグリルと、グアムの料理業界で活躍する有名トップシェフ10名。そして、GCC料理アカデミーに通う生徒らがアシスタントを務めます。

地元農家から提供される新鮮なローカル青果は、ミクロネシアシェフ協会に所属するトップシェフらが、飲物、前菜、デザートの3種類のカテゴリー別に調理してサーブ。会場には、「Francis Ford Coppola」と「Montes」が楽しめるワインバーも用意されています。

提供青果の産地と農家代表者
デデド: バナナ(ヴィンセント ベラスケス氏)
バリガダ: ホットペッパー(ユージニオ アグォン氏)
マイナ: スイートポテト(ジェシー クルス氏)
マロロ: ブレッドフルーツ(マイク アグォン氏)
イナラハン: キュウリ(ブライアン レオンゲレロ氏)
ラダイナラハン: パパイヤ(ディエゴ メンディオーラ氏)

ほとんどの食材を輸入に頼るグアムで、地元産の青果を地元のトップシェフらが腕によりをかけて調理するグアムの自然を食で愛でるイベント。メスクラ ビストロ(ハガニャ店)にて前売り券($40.00)発売中です。

ハイアットリージェンシーグアム
問い合わせ先: 647-1234