『嵯峨野』は、オンワードビーチリゾートのウイング館2階にある、日本料理と鉄板焼きのレストランです。

日本から直送される、厳選された新鮮な旬の素材を贅沢に使用した料理は、日系ホテル直営ならでは。料理の味やプレゼンテーションはもちろん、店内の雰囲気や彼らの「おもてなし」が、グアムのセレブリティーや食通のローカルの間で、いつも話題になっています。

2019年、令和最初の『秋の味覚御膳』の中身はというと、、、

少し身の大きい秋しらすを使った『生シラスの香味醤油和え(先付)』、日本から直送の鮮度抜群『中トロと季節の白身のお造り(向付)』、柔らかく旨みが凝縮した『黒豚リブの塩麹焼、花椒風味(焼物)』、此処でしか味わえない『新潟産 石挽き蕎麦と春菊と桜海老のかき揚げ添え(中鉢)』。

赤、黄、白の甘鯛3種のなかで最高級とされている白甘鯛を使った『白甘鯛と茶筅小茄子の揚げ出し(煮物)』、香り豊かな旬の『松茸の茶碗蒸し(蒸し物)』。

お食事は、秋の味覚の代表『松茸と和栗のおこわ』または、『嵯峨野風、秋鮭のはらこ飯』からお好みをチョイス。御膳を彩る『栗の渋皮煮の和風クレープ包み(水菓子)』が秋の宴をより贅沢なものにしてくれます。

そして、気軽に秋の味覚を楽ししめる嬉しい単品メニュー『料理長お奨め、期間限定アラカルトメニュー』も同時登場。

1. 神戸牛を贅沢に使った極上の味わい『神戸牛の和風コロッケ(2個/$8)』。
2. 西京味噌が牡蠣の濃厚な旨味を際立たせる『広島産、牡蠣の西京味噌グラタン($15)』。
3. 食べやすい鴨つみれと秘伝出汁がたまらない『鴨つみれと舞茸の小鍋仕立て($14)』。
4. 日本産カレイの格調高い味わいを堪能できる『子持ちカレイの煮付け($18)』。
5. 柔らかさ、歯ごたえ、旨みすべてが最高級の『北海道産、水蛸の炙り刺身($18)』。
6. 極上の出汁で素材を炊き上げた味わい深い『松茸と和栗のおこわ($18)』。
7. 雅趣に富んだ一期一会の味わいが口に広がる『嵯峨野風、秋鮭のはらこ飯($18)』

毎年、秋になると旬の秋鮭を丸ごと1尾日本から仕入れる嵯峨野のこだわりはグアムでも有名。茶道においての「一期一会」は、亭主も客も茶会に臨む際、その茶会は二度と繰り返されない一生に一度の出会いであると心得て互いに誠意を尽くす心構えを意味するそうです。

一品一品ていねいに手仕事で創る嵯峨野の日本料理は、日本の伝統芸能における三道(茶道-華道-書道)を習得した小峯料理長ならではの感性を感じる味わい。ぜひご賞味ください。

日本料理/鉄板焼き 嵯峨野
営業時間: 毎日 17:30〜21:30、サンデーブランチ(毎週日曜日): 10:30〜13:30

オンワードビーチリゾート
問い合わせ先: 647-7777

リニューアル後の開放感溢れる店内は、夜になるとLEDでライトアップされるガラスオブジェのような仕切りがあり、とてもモダンな雰囲気。2012年夏は、小峯料理長がさらに腕によりをかけた限定メニューが2つ登場します!

まずは、「ファミリーディナーセット($148.00/大人2名&子供2名分)」。

メニュー内容は、自家製豆腐と水菜のサラダ、お刺身の盛り合せ5点盛り、アメリカンロブスターの雲丹焼き(1/2尾x2)、最高級アンガス牛のリブアイステーキと旬の温野菜添え)、冷しうどん または茶碗蒸し(4個)、ミニねぎとろ丼(4個)、赤出し椀(4個)、香の物(4個)、アイスクリーム(4個)。

そしてもうひとつは、「鉄板焼きデラックスコースディナー($196.00/大人2名分)」。

こちらのメニュー内容は、本日のシェフお薦め前菜３点盛り、自家製豆腐と水菜のサラダ(揚げじゃこのトッピング)、旬の野菜と茸のソテー、活きアメリカンロブスターのステーキ(1尾約700g)、最高級アンガス牛のリブアイステーキ または牛フィレステーキ(300g)、和風高菜ガーリックライス、赤だし椀、自家製漬け物、季節のグアム風デザート。活きたアメリカンロブスターが調理されるのを見るのは、やや可哀想な気もしますが、その旨味と歯ごたえは、食べる価値アリ。

いずれも、金曜日夜以外の毎日楽しめます。

なぜ、金曜日以外なのかというと、毎週金曜日の夜には、食べ放題+飲み放題の、金曜スペシャル(大人$48.00、子供(5〜11才)$28.00、子供(4歳以下)$8.00)が開催されるからです。

こちらは、鉄板焼カウンターに設けられたフードラインに並んだ、水菜のサラダ、天ぷら、おでん、お好み焼きや週替わりの大皿料理、そして、鉄板焼き、お寿司がいずれも食べ放題。

ちなみに鉄板焼きは、フードラインに並んでいる、牛肉、イカ、海老などからお好みの食材を大皿に取りテーブル番号のカードを添えてシェフに渡すと、焼き上がってからテーブルに運んできてくれます。また、お寿司は、テーブルにてオーダー用紙に書き込んでウェイトレスに渡すシステム。

こんなにバリエーションに富んだ内容の食べ放題というだけでも驚きなのに、アサヒビール(スーパードライ、アクアブルー)2種類、ハウスワイン2種類(赤、白)まで飲み放題となっています。

夏休みの時期は、とても混雑するので事前予約がベスト。
なお、上記記載の料金にはサービス料10%が加算されます。

問い合わせ先: 647-7777(内線4413)

オンワードビーチリゾート