アネモスは、サンドキャッスルに隣接しているメディテラニアン(地中海)料理のレストラン。

ボルディガグループの社長のボルディガさんが食通だからでしょう、満を持してオープンさせたのが、こちらのグルメレストランです。

ギリシャでヨットのプライベートシェフとして働いていたシェフが腕を振るっています。

とか書いちゃうと、行ってみてくなっちゃうでしょ?!

最近、小皿料理が増えたので、タパススタイルにした模様。

メニュー

ドリンクメニューとワインリスト

季節ごとに登場する四季折々の期間限定メニューは、グアムに居ながらにして、日本の旬を楽しみながら、伝統的な事物や年中行事などを考える歳事記としてグアム在住日本人にも親しまれています。

2020年の第一弾を飾る春のメニューは、気軽に楽しめるお弁当とアラカルト料理。

甘くみずみずしい「新玉ねぎ」、柔らかく香りもよい「筍」、ほんのりとした苦みの「菜の花」など春の陽光をふんだんに浴びてスクスク育った春野菜。そして、3〜6月の産卵期に、体が鮮やかな桃色になり、桜の花びらのような白い斑点が現れる「桜鯛」をはじめ、サッパリとして身の引き締まった「初鰹」、 高級魚として名高い「金目鯛」、富山湾の宝石「白えび」など、春の海便りを贅沢に盛り込んだ内容。まさに「海の真珠＝珠」と「山の宝石＝玉」を彷彿させる、海幸と山幸の珠玉のラインアップ。

春の嵯峨野弁当 $39
前菜　本日の料理長おすすめの季節の前菜3点盛り
向付　枕崎産、初鰹のたたき
焼物　US和牛の味噌麹焼き、菊花大根漬け
煮物　金目鯛と筍と菜の花のみぞれ煮
油物　富山湾産、白エビと新玉ねぎのかき揚げ
蒸し物　釜揚げシラスの茶碗蒸し
お食事　嵯峨野風鯛めし　香の物、赤だし椀
デザート　桜餅と抹茶のわらび餅

料理長おすすめ期間限定、アラカルトメニュー
1. 富山湾産、白エビと新玉ねぎのかき揚げ $9
2. 北海道産、真つぶ貝のお刺身 $12
3. 黒豚スペアリブの味噌麹焼き $12
4. 釜揚げシラスとトマトと新玉ねぎの和風サラダ $16
5. 桜鯛の鯛めし茶漬け $18
6. 枕崎産、初鰹のたたきサラダ仕立て $18
7. US和牛の香味ネギ塩焼き $22

*料金には10%サービス料が加算されます。

旬の食材は美味しいだけでなく栄養価も高いと言われています。
この機会に、冬の間にたまった老廃物を体外に出し、生命力あふれるビタミンやミネラルを美味しく体内に摂り入れたいものですね。

嵯峨野 オンワードビーチリゾート

『嵯峨野』は、オンワードビーチリゾートのウイング館2階にある、日本料理と鉄板焼きのレストランです。

日本から直送される、厳選された新鮮な旬の素材を贅沢に使用した料理は、日系ホテル直営ならでは。料理の味やプレゼンテーションはもちろん、店内の雰囲気や彼らの「おもてなし」が、グアムのセレブリティーや食通のローカルの間で、いつも話題になっています。

2019年、令和最初の『秋の味覚御膳』の中身はというと、、、

少し身の大きい秋しらすを使った『生シラスの香味醤油和え(先付)』、日本から直送の鮮度抜群『中トロと季節の白身のお造り(向付)』、柔らかく旨みが凝縮した『黒豚リブの塩麹焼、花椒風味(焼物)』、此処でしか味わえない『新潟産 石挽き蕎麦と春菊と桜海老のかき揚げ添え(中鉢)』。

赤、黄、白の甘鯛3種のなかで最高級とされている白甘鯛を使った『白甘鯛と茶筅小茄子の揚げ出し(煮物)』、香り豊かな旬の『松茸の茶碗蒸し(蒸し物)』。

お食事は、秋の味覚の代表『松茸と和栗のおこわ』または、『嵯峨野風、秋鮭のはらこ飯』からお好みをチョイス。御膳を彩る『栗の渋皮煮の和風クレープ包み(水菓子)』が秋の宴をより贅沢なものにしてくれます。

そして、気軽に秋の味覚を楽ししめる嬉しい単品メニュー『料理長お奨め、期間限定アラカルトメニュー』も同時登場。

1. 神戸牛を贅沢に使った極上の味わい『神戸牛の和風コロッケ(2個/$8)』。
2. 西京味噌が牡蠣の濃厚な旨味を際立たせる『広島産、牡蠣の西京味噌グラタン($15)』。
3. 食べやすい鴨つみれと秘伝出汁がたまらない『鴨つみれと舞茸の小鍋仕立て($14)』。
4. 日本産カレイの格調高い味わいを堪能できる『子持ちカレイの煮付け($18)』。
5. 柔らかさ、歯ごたえ、旨みすべてが最高級の『北海道産、水蛸の炙り刺身($18)』。
6. 極上の出汁で素材を炊き上げた味わい深い『松茸と和栗のおこわ($18)』。
7. 雅趣に富んだ一期一会の味わいが口に広がる『嵯峨野風、秋鮭のはらこ飯($18)』

毎年、秋になると旬の秋鮭を丸ごと1尾日本から仕入れる嵯峨野のこだわりはグアムでも有名。茶道においての「一期一会」は、亭主も客も茶会に臨む際、その茶会は二度と繰り返されない一生に一度の出会いであると心得て互いに誠意を尽くす心構えを意味するそうです。

一品一品ていねいに手仕事で創る嵯峨野の日本料理は、日本の伝統芸能における三道(茶道-華道-書道)を習得した小峯料理長ならではの感性を感じる味わい。ぜひご賞味ください。

日本料理/鉄板焼き 嵯峨野
営業時間: 毎日 17:30〜21:30、サンデーブランチ(毎週日曜日): 10:30〜13:30

オンワードビーチリゾート
問い合わせ先: 647-7777

バレンタインにちなんだ「バレンタインスペシャルメニュー(1名$58.00+サービス料10%)」は、アメリカのバレンタイン人気No.1のアメリカンロブスター&ステーキ“SURF & TURF”を、嵯峨野流にアレンジ。メニューには、アメリカンロール寿司もセットになっていて、和洋の素材を心ゆくまで堪能できる内容となっています。

そして「早春の宴膳(1名$48.00+サービス料10%)」は、お造りから始まり焼物、煮物椀、蒸し物、揚物、お食事、水菓子で締めくくる会席スタイル。カルビ肉、牡蠣、穴子などの厳選素材をお得に楽しめます。

また、この時期ならではのアラカルトメニューは、滑らかな舌触りの広島産牡蠣や、朴葉味噌が香ばしい特選牛、希少部位の本鮪のホホ肉など、雪が融けてから桜が咲き始める前の季節に味わいたい逸品ばかり。

アガニア湾を一望できる嵯峨野で早春の味覚が楽しめるなんて、本当に贅沢で良いですね。

オンワードビーチリゾート
問い合わせ先: 647-7777

ことさら秋から冬にかけての味覚は、「走り」「盛り」「名残」の旬の出合いが織りなす格別の趣があります。

常夏のグアムにて艶やかな日本の季節を届ける「嵯峨野」(オンワードビーチリゾート)に期間限定アラカルトメニューが11月24日より登場。

旨みと甘みが増す塩麹を使った「3種の自家製塩辛($12)」、海山の幸を楽しむ「秋の根菜とたたきマグロのサラダ($12)」、そば粉の風味とおろしたて本山葵の上品な辛みが絶品の「生粉打ち十割蕎麦($14)」、広島産殻付生牡蠣を使った橙ポン酢が爽やかな「殻付生牡蠣($18)」と柚子胡椒が香る「殻付焼牡蠣($18)」、肉汁を逃さない真空調理法で12時間じっくり低温で煮込んだ柔らかな牛タンを和風黒トリュフソースで楽しむ「厚切り牛タンのステーキ($25)」、北海道産の秋鮭と帆立に自家製いくら醤油漬けをたっぷりのせた贅沢な「嵯峨野特製はらこ飯($32)」。

最高の調理法を用いて旬の食材の旨味を最大限に活かしたメニューは彩り豊かな7種。

匠の技と繊細な日本の食材が結実した期間限定アラカルトで、日本の季節を味わってみてはいかがですか?

*料金にはサービス料10%が加算されます。

オンワードビーチリゾート
問い合わせ先: 647-7777

#OnwardSaganoRestaurant
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#オンワードビーチリゾート
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ほとんどの部位を食べられることから、肝、皮、ヒレ、エラ、柳肉(大身)、ぬの(卵巣)、胃を「あんこうの7つ道具」と呼び、各部位ごとに独特の食感と美味しさが楽しめます。

水揚げ日本一の山口県下関より取り寄せた「本あんこう」を贅沢に使った「下関産、本あんこう鍋」のコースが11月24日より嵯峨野(オンワードビーチリゾート内)にてスタート。

嵯峨野の本あんこう鍋は、焼あごだしの塩ベース、濃厚胡麻豆乳ベースから好みのだしを選べ、海のフォアグラと呼ばれるあん肝、お刺身2種盛り、締めのうどん(または雑炊)、柚子のシャーベットが付いて1人前$38の特別価格で楽しむことができます。

こちらのメニューは本あんこうが無くなり次第終了、貴重なチャンスをお見逃しなく!

*注文は2人前から、料金にはサービス料10%が加算されます。

オンワードビーチリゾート
問い合わせ先: 647-7777

#あんこう鍋
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#オンワードビーチリゾート
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2017年のボジョレーヌーボーは、フレッシュ&フルーティでバランスの取れた味わい。

希少かつ至高の逸品と言われているボジョレーヌーボーを、ルーツのコースと一緒にいかがでしょう。

3コースのスペシャルディナー
コース 1: ハマチのカルパッチョ
コース 2: ウニ、帆立て貝、牡蠣のポタージュスープ
コース 3: 牛フィレ肉ロッシーニ風

期間: 2017年11月20日(月)〜2018年1月31日(水)
時間: 18:00〜21:30
料金: $132/2名(10%のサービス料金込み)
ボジョレーヌーヴォー2017「ジョルジュ デュブッフ」1本付
予約: 647-1976/646-7803

#RootzGuam
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#グアムプラザ
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オンワードビーチリゾートのレストランに、期間限定のスペシャルメニューが登場しました。

キャラベル

料理長お奨めスペシャルメニューは、アメリカ定番のロブスターテール&リブアイステーキ($45.00/1名)。
サーフ(海)&ターフ(牧草地)とアメリカで呼ばれるこちらのセットは、ネーミングどおり、海の幸ロブスターテールとジューシーで柔らかなリブアイステーキを豪快に楽しめるメニュー。ライスまたはパン付きです。

そして、秋の行楽向けのファミリーディナーメニュー($120.00/大人2名+子供2名分)は、シーザーサラダ、ピッツアマルゲリータ、スパゲッティポモドーロ、CAB認定アンガス牛のリブロースステーキ、大海老のガーリックグリルにバジルパン(オリーブペースト添え)、アイスクリームまたはコーヒー。

嵯峨野

料理長お奨めスペシャルメニューは、グアムで日本の秋の味覚を満喫できる贅沢な単品メニュー6種。

脂がのったブリの切り身をサッと京都産の豆乳にくぐらせ、あつあつをいただく「鰤と季節のきのこの濃厚豆乳しゃぶしゃぶ($22.00)」は、紙鍋と生麩が醸し出す日本の美に癒される贅沢な逸品。

シャキシャキとした歯応えの松茸とホクホクの栗が入ったふっくらモチモチの「松茸と栗のおこわ($16.00)」、CAB認定アンガス牛100%「きのこと温玉の和風煮込みハンバーグ($18.00)」、とろける脂と燻製の香りが堪らない「八戸産 生冷薫鯖の和風カルパッチョ仕立て($15.00)」、塩焼きとはひと味違う美味しさの「気仙沼産 秋刀魚の香味焼き嵯峨野風($8.00)」と秋の味覚のオンパレード。

そして、多彩な食材が勢揃いのファミリーディナーメニューは、2種。お得な$128.00(大人2名+子供2名分)コースは、自家製豆腐とじゃこのサラダ、本日お奨めのお刺身盛り合わせ3点盛り、肉汁たっぷり! アンガス牛100%の手作りハンバーグの海老フライ添え、大海老と旬のお野菜の天ぷら盛り合わせ、冷やしそうめん、茶碗蒸し、こしひかりご飯、お味噌汁、香の物、アイスクリーム。

全てにおいて最高級の素材を使った特選$198.00(大人2名+子供2名分)コースは、手作り豆腐とじゃこのサラダ、最高級CAB認定熟成黒毛アンガス牛のサイコロステーキ(300g)、海老フライ添え、大海老と旬のお野菜の天ぷら盛り合わせ、冷やしそうめん、ずわい蟹の茶碗蒸し、特選握り寿司とカリフォルニアロールの盛り合わせ、本日のシェフ手作りデザート。

キャラベル、嵯峨野共に収穫の秋を愛でるのに相応しい内容。秋の夜長、お酒もすすみそうですね。

*料金には、サービス料10%が加算されます。

オンワードビーチリゾート

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タモンビーチを前にいただく、ナナズの4コースランチ。
スパークリングワイン、ミモザ、アイスティー&デザート付
5月14日(日) 11:00〜14:00
大人$45/子供(5〜11歳)$16
* 10%のサービス料金が加算されます。

ルーツ『母の日』ブランチスペシャル

スパークリングワイン、ミモザ付
5月14日(日) 11:00〜14:00
大人$42/子供(5〜11歳)$21
* 10%のサービス料金が加算されます。

ルーツ『母の日』プリフィクスディナースペシャル

母の日のために特別に用意された4つのディナーコース。
5月12日(金)〜14日(日) 18:00〜21:30
大人$49/子供(5〜11歳)$22
* 10%のサービス料金が加算されます。

ナナズまたはルーツで食事を楽しんだお母さんは、JPスーパーストアで素敵な商品を当てましょう。エントリーフォームに記入すると、抽選で、フレグランスやサングラス、グアムプラザリゾート&スパの宿泊券と朝食券、ランチ&ディナー共通のギフトなどが当たります。

#NanasCafe
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#RootzGuam
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#母の日
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メニューはお好みを自分でセレクトするユニークな5コースメニュー。値段は4番目のコースのセレクトにより異なります。

そして、なんと言ってもお料理を惹きたてるワインがペアリングされるのがオシャレ。バレンタインを祝うカップルにおすすめです。

1st コース: スモークサーモンムース シュー
2nd コース: オイスターロックフェラー、アップルウッドスモークコビア(スギ)の刺身、ミニシュリンプタコス の中から一品
3rd コース: トゥーオブハートサラダ、ベルベティーロブスタービスク、ラム肉のグリル、ビーン、フェタチーズサラダの中から一品
4th コース: 牛フィレミニョン(約226g)&活ロブスター(約450g)、ポートベロマッシュルーム、ハム&チーズのチキンルラード、クラブケーキクラストアトランティックサーモンの中から一品
グランドフィナーレ: キューピッドデライト、アイレフトマイハートインサンフランシスコ、フロームロシア With ラブの中から一品

※ペアリングされるワインは、ミラーライト ジニューインの生ビールに変更可能です。

シーグリルレストラン
問い合わせ先: 649-6637

#シーグリル
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