シーズンごとに日本の旬の素材が楽しめる嵯峨野に、初夏にかけて旬を迎えたアスパラガスを中心にした「今月の料理長おすすめアラカルトメニュー」が登場しました。
驚くほど甘い「茹でたて、スナップえんどう($5.00)」や、アスパラの旨味が凝縮された「グリーンアスパラガスの濃厚冷製豆乳ポタージュ($9.00)」、特製胡麻ソースとの相性抜群の「グリーンアスパラガスと海老の生春巻き〜($10.00)」、サクサクとした衣がアスパラの旨さを封じ込めた「2種類のアスパラの天ぷら($10.00)」、ジューシーな黒豚つくねが美味しい「グリーンアスパラガスの黒豚つくね焼($15.00)」など、全10品。
特に生のホワイトアスパラガスは、日光を遮断して栽培するため非常に高値。缶詰でしか食べたことない方は、この機会に軟らかい食感とほのかな甘みをご賞味ください。
今月の目玉メニューは2品。
鮮やかなグリーンアスパラガスの緑とカラフルな野菜が目にも美味しい、「グリーンアスパラガスとあおりイカのバター醤油炒め($14.00)」。モッチリ、コリコリとした食感のあおりイカとバター醤油の絡みは、まさに無敵です。
そしてもう1品が、「ホワイトアスパラガスのホイル焼($15.00)」。和風マスタードソースと焼きトマトの絶妙なコンビネーションは、どんな食材も美味しくしてしまう魅惑的な味わい。ホイルで包むため、ホクホクとしたアスパラガスの甘さがより際立っています。
野菜中心の爽やかなメニューは、からだにも優しくビールのおつまみにも最高。7月中旬からは、初夏を代表する川魚のメニューが登場しますので、こちらも期待です。
嵯峨野
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